Rund um den Weinanbau

Der Weinanbau

Die Burgunderweine haben eine lange Geschichte.
Grundlage der außerordenlichen Qualität ist die Bodenbeschaffenheit, deren geologische Entstehung ca. 200 - 250 Millionen Jahre zurück liegt.
So kommen auf kleinsten Parzellen (Klimata genannt) die verschiedensten Gesteinsformationen zusammen.

312 n. Chr. wird der Weinanbau erstmalig urkundlich erwähnt. Ab 500 n. Chr. haben Mönche sich ausgiebig mit dem Zusammenspiel von Bodenbeschaffenheit und Rebsorte befasst. So fanden sie heraus, dass die Rebsorten "Chardonnay" und "Pinot Noir" hier im Burgund die besten Bedingungen vorfinden.

Auch wir profitieren von dem Jahrhunderte alten Wissen der Mönche und kombinieren dies mit heutiger ökologischer und umweltschonender Anbautechnik. So setzen wir auf "la lutte raisonnée" – eine Art der Schädlingsbekämpfung, die eine gesunde Ernte gewährleistet, ohne das ökologische Gleichgewicht des Bodens anzugreifen. So bevölkern Marienkäfer und andere kleine natürliche Feinde der Schädlinge unsere Felder.

 

Die Weinlese

Vorab sei gesagt: Wir ernten von Hand in alter traditioneller Art.
Jedes Jahr finden sich ungefähr 30 Freunde, Familienmitglieder und Studenten auf unserem Weingut zusammen, um dann gemeinsam auf behutsame Art und Weise die Trauben zu ernten. Nach getaner Arbeit freuen wir uns jedesmal wieder auf die große Abschlußfeier.