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Die Weinbereitung

Jetzt folgt der aufwendigste Teil der Weinherstellung.
Die Bereitung der Trauben wird für jede Appellation getrennt in pneumatischen Pressen durchgeführt. Die anschließende Fermentierung erfolgt in Eichenfässern. Unsere Weine werden während der malo-laktischen Gärung regelmäßig aufgerührt, um ein Maximum an Ausgewogenheit und Komplexität zu erzielen.

Die traditionelle Gärung und die anschließende Flaschenabfüllung erfolgt unter ständiger Kontrolle eines zugelassenen önologischen Labors. Die Flaschenabfüllung findet bei uns in der Regel ab Anfang September – vor der nächsten Ernte – statt.
Um höchste Qualität zu erzielen und auch ständig zu verbessern, ist neben Liebe und Leidenschaft zum Wein auch Gewissenhaftigkeit und Sorgfalt ein absolutes Muss.
Dies ist das stete Ziel unserer Domaine und wir lassen Sie als Weinliebhaber gerne an dieser Leidenschaft teilnehmen.