Maison Jomain S.A.R.L. | |
1 rue de l'Abreuvoir | |
21190 Puligny-Montrachet | |
France | |
Telefon | +33 (0)380 21 93 46 |
Telefax | +33 (0)971 70 20 46 |
Lage
Der Bourgogne Aligoté ist eine regionale Bezeichnung , die im ganzen Burgund (Côte d'Or, Yonne, Saône et
Loire) produziert wird. Die Traube Aligoté ist eine sehr alte, traditionelle Rebsorte, die ihre eigene
AOC, Bourgogne Aligoté, im Jahre 1937 verliehen bekam.
Unser Bourgogne Aligoté wird von Trauben aus der Gemeinde Puligny-Montrachet hergestellt.
Charakter des Weines
Der Bourgogne Aligoté ist ein trockener Weißwein mit einem frischen blumigen Duft. Mit seinem spritzigen
Geschmack ist er leicht zu trinken.
Servierempfehlung
Der Bourgogne Aligoté passt ausgezeichnet zu Wurst, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten.
Im Sommer begleitet er rohes Gemüse, Salat und Grillfleisch.
Gemischt mit dem „Cassis de Dijon” wird er zu dem berühmten „Kir”, der seinen Namen
von seinem Erfinder Chamoine Kir, stellvertretender Bürgermeister von Dijon, bekam.
Der Bourgogne Aligoté sollte kühl aber nicht zu kalt (Temperatur: 10° oder 11° C) getrunken werden.
Lage
Die regionale Appelation Chardonnay wird im gesamten Burgund produziert. Früher wurde er „Pinot
blanc- Weißburgunder” genannt.
Die Chardonnay Traube wird für die Produktion der Burgunder Weißweine verwendet.
Charakter des Weines
Der Bourgogne Chardonnay ist ein trockener Weißwein mit den Aromen weisser Früchte (Litschi, Birne).
Auf dem Gaumen ist er aromatisch, delikat aber nicht zu leicht, rund ohne schwer zu sein, weich,
trocken, schmeichelnd und gut abgerundet.
Servierempfehlung
Der Bourgogne Chardonnay begleitet Vorspeisen, Wurst, Fisch in Butter, Zwiebelkuchen und Käse (Brie,
Beaufort, Comté und Gruyère).
Er sollte gut gekühlt bei einer Temperatur von 11-13°C serviert werden.
Lage
Zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne ist Saint-Aubin ein Winzerdorf im südlichen Teil der Côte de Beaune. Die Weinfelder liegen teils an recht steilen Hängen, mit Blick auf Osten oder Süd-Osten, in einer Höhe von 300-350m.
Die weissen Trauben wachsen auf weisser Tonerde mit hohem Kalksteinanteil.
Charakter des Weines
Der Saint-Aubin 1er Cru « Les Frionnes » ist ein trockener Weisswein, der zu der grossartigen Familie der burgundischen Weissweine gehört.
Seine Farbe ist blassgold, leicht grünlich. Das Bouquet kombiniert grüne Mandeln, Bienenwachs und Honig und entwickelt sich mit Reife in Richtung Zimt.
Der Geschmack wird von Eleganz, Finesse und Weichheit dominiert.
Servierempfehlung
Mit dem Saint-Aubin 1er Cru « Les Frionnes » fühlen sich feine Gerichte wohl. Fisch in Sahnesauce, Pasteten, Gänseleber, weisses Fleisch und einige starke Käsesorten.
Seine Trinktemperatur sollte 12-14°C betragen.
Lage
Weinberge der Côte de Beaune. Die Weinfelder von Puligny-Montrachet liegen an einem kurzen, sanften Hang Richtung
Osten in einer Höhe von 230-390 m.
Die Appellation Puligny-Montrachet (seit 1937) umfasst 114 ha Dorf Appellation, 100ha Premier Cru und 21ha Grand Cru.
Der Puligny-Montrachet, wie der Chassagne, ist der perfekteste Ausdruck der Chardonnay Traube.
Die Reben wachsen auf braunem Kalkstein, oder Boden, auf dem sich Mergel und kalkhaltiger Ton abwechseln..
Charakter des Weines
Unser Puligny-Montrachet ist ein trockener Weißwein mit einer glänzenden, goldgelben Farbe, in der sich grünliche
Glanzpunkte spiegeln, die mit der Zeit intensiver werden.
Dieser rassige Wein, mit einem Hauch von Honig, entwickelt seine Aromen mit Reife.
Im Mund ist er fein und elegant, leicht mineralisch und mit einer guten aromatischen Dauer.
Körper und Bouquet verschmelzen in subtiler Harmonie.
Dieser Wein kombiniert Anmut mit einem gut definierten Charakter und einer bemerkenswerten Konzentration..
Servierempfehlung
Jung ist es möglich, den Puligny-Montrachet in einer Karaffe zu servieren, ungefähr eine Stunde vor Verzehr entkorkt.
Er harmoniert gut mit Pasteten.
Die älteren Jahrgänge sollten jedoch in ihrer eigenen Flasche serviert werden und erst kurz vor dem Genuss entkorkt werden,
da sonst seine interessanten, aber leichtflüchtigen Düfte, bei dem geringsten Kontakt mit Luft verfliegen.
Er begleitet Huhn in Sahnesauce, Kalb mit Pilzen, Hummer, geräucherten Lachs.
Der Puligny-Montrachet sollte gekühlt, aber nicht zu kalt serviert werden: 11-13°C.
Lage
Weinberge der Côte de Beaune.
Die Weinfelder von Puligny-Montrachet liegen Richtung Osten an einem leichten Hang, in einer Höhe von 230-360 m.
„Les Perriéres” ist ein alter Name, der von dem Wort „pierres” (=Steine) kommt. Viele Orte an der
Côte d'or haben diese Appellation behalten. Dies könnte sich auf einen Steinbruch beziehen, wo die Steinbrucharbeiter
„perrier” genannt wurden.
Der Boden, auf dem die Trauben wachsen, ist steinig, kalk-und lehmhaltig.
Charakter des Weines
Unser Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perriéres ist ein trockener Weißwein.
Seine Farbe ist klar blassgold, seine Nase bestimmt von Blumendüften (weiße Blüten, Honigspitz).
Auf dem Gaumen ist er voll und strukturiert.
Servierempfehlung
Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières begleitet die edle und feine Gastronomie.
Jung harmoniert er mit Seezungenfilet, Süsswasserfischen, laminiertem Kalbsbrie.
Reifer ergänzt er die reichhaltigsten und hohen Gerichte, wie Hummer, Seeteufel, gegrillter Steinbutt, Hechte.
Seine Trinktemperatur sollte 11-12°C betragen.
Lage
Weinberge der Côte de Beaune.
Die Weinfelder von Puligny-Montrachet liegen an einem sanften Hang mit Blick nach Osten. Die Weine wachsen
in brauner, lehmiger und kalkhaltiger Erde.
Charakter des Weines
Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes ist ein trockener Weisswein aus der Chardonnay
Traube. Seine Farbe ist goldgelb und klar. Seine Nase ist subtil und kräftig, Mineral mit aromatischen
Nuancen (Linde, Mandel). Im Mund ist er harmonisch und elegant.
Dieser Wein vereint Anmut mit einem wohldefinierten Charakter und einer bemerkenswerten Konzentration.
Servierempfehlung
Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes passt gut zu der „Haute cuisine” der
edlen und feinen, aber reichhaltigen Küche.
Jung hormoniert er gut mit Seezungenfilet, Süsswasserfischeintopf, Kalbsbrie.
Reif begleitet er die reichhaltigen Gerichte Hummer, Seeteufel, gegrillter Steinbutt, Hecht, Käse.
Seine Serviertemperatur sollte 11-12°C betragen.
Lage
Weinberge der Côte de Beaune. Die Weinfelder von Puligny-Montrachet liegen an einem sanften Hang, mit Blick nach Osten in einer Höhe von 230-390m.
Die Reben wachsen auf braunem Kalksteinboden, oder Boden, auf dem sich Kalkstein mit kalkhaltigem Ton abwechselt.
Charakter des Weines
Unser Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Pucelles » ist ein trockener Weisswein mit einer komplexen Nase (Veilchen, Akazie, Honig), die sich mit zunehmender Reife weiterentwickelt.
Auf dem Gaumen ist er sehr harmonisch, ausgewogen und recht weiblich.
Er hat eine aromatische und langhaltige Dauer.
Servierempfehlung
Der Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Pucelles » begleitet die hohe Küche, fein und edel.
Jung harmonisiert er mit Dieppe Seezungenfilet, Süsswasserfischeintopf, laminiertem Kalbsbrie...
Reifer ergänzt er die reichhaltigsten und mächtigsten Gerichte, Hummer, Seeteufel, gegrillter Steinbutt, Hecht...
Seine Serviertemperatur sollte 11-12°C betragen.
Er sollte 2-3 Jahre reifen.
Lage
Weinberge der Côte de Beaune. Die Weinfelder von Puligny–Montrachet liegen an einem sanften Hang mit Blick nach Osten auf
einer Höhe von 230 und 390 Metern. Die Appellation Puligny-Montrachet umfasst 114 Hektar Dorf-Appellation, 100 Hektar Premier
Cru und nur 21 Hektar Grand Cru Appellation.
Charakter des Weines
Der Batard-Montrachet Grand Cru ist ein stiller, trockener Weißwein. Die Reben wachsen auf brauner Erde und Kalkstein, reich an Kies.
Der Batard–Montrachet ist ein Wein mit langsamer Geschmacksentwicklung. Jung bleibt er lange Zeit geschlossen, bevor er sein ganzes
Aroma entfaltet.
Die Nase ist vom Duft nach Haselnüssen und Mandeln markiert.
Der Batard-Montrachet Grand Cru ist ein grossartiger Wein mit langer Lagerfähigkeit, sehr opulent, mit großem Bouquet und hoher
aromatischer Nachhaltigkeit.
Servierempfehlung
Der Batard-Montrachet Grand Cru passt perfekt zu opulenten, gehaltvollen Mahlzeiten wie Foie Gras, Hummer, gekochter Fisch in
Sahnesauce (Steinbutt).
Er sollte gut gekühlt aber nicht zu kalt serviert werden. (11-12°C)
Lage
Diese Appellation Coteaux Bourguignons entstand 2011 und wird hauptsächlich in drei „Départments„
des Burgunds produziert (Côte d'or,Yonne und Saone et Loire).
Charakter des Weines
Der Coteaux Bourguignons ist ein trockener Rotwein aus der Pinot Noir Traube.
Bei leichtem Tanningehalt bietet er einen kräftigen, runden Geschmack mit frischen Fruchtaromen und seine
Farbe ist rubinrot.
Servierempfehlung
Ein geeigneter Wein für eine einfache und rustikale Küche (Schmorbraten, Gulasch, Fleisch, Kebab, pochierte
Eier und einfacher Käse).
Jung sollte er mit einer Temperatur von 14°C serviert werden, reifer mit 16°C..
Lage
Der Pinot Noir ist eine heimische Traubenart des Burgunds und wächst hauptsächlich in drei Gebieten: Côte d'or,
Yonne und Saône et Loire.
Der Bourgogne Pinot Noir ist eine regionale Appellation.
Charakter des Weines
Unser Bourgogne Pinot Noir ist ein trockener Rotwein mit einer glänzenden, intensiven roten Farbe. Er bietet ein
angenehmes Bouquet von Aromen der Kirsche und der schwarzen Johannisbeere. Auf der Zunge ist er strukturiert,
kräftig mit einem angenehmen Abgang. Die Tannine sind fein, wie es bei einem guten Repräsentant der Pinot Noir
Traube sein soll.
Servierempfehlung
Der Bourgogne Pinot Noir kann sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Braten, leichten Wildgerichten und reifem Käse gereicht werden.
Seine Trinktemperatur sollte jung 14°C und reifer 16°C betragen.
Lage
Weinberge der Côte de Beaune.
Die Weinfelder von Auxey-Duresses (gesprochen „Aussey”) sind am Übergang von der
Rotweinproduktion (Volnay und Monthelie im Norden) zur Weißweinproduktion (Meursault im Süden).
Diese Felder (170 Ha gesamt, inkl. 34 Ha weiß) liegen südlich bis südwestlich in einer Höhe von
260-360 m.
Charakter des Weines
Unser Auxey-Duresses ist ein geschmeidiger, trockener Rotwein aus der Pinot Noir Traube.
Tannine geben ihm eine solide Struktur. Seine Farbe schimmert rubinrot - weder zu hell, noch zu dunkel.
Sein Bouquet ist ausgewogen zwischen dem Aroma von kleinen schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere,
Brombeere) und Blumendüften (Pfingstrose).
Auf dem Gaumen ist er fein, geschmeidig und angenehm.
Servierempfehlung
Der Auxey-Duresses passt gut zu gegrilltem Geflügel, Lamm und Kalb.
Es empfiehlt sich, ihn mit einer Temperatur von 15-16°C zu servieren.
Lage
Appellation Village der Côte de Beaune, Côte d'Or.
Diese Bezeichnung umfasst 15 Klimata, als Premier Cru klassifiziert.
Herstellung in der Gemeinde Monthelie.
Die Namen Monthelie und Monthelie 1er Cru können vom Namen der Herkunftsklimata begleitet werden.
Charakter des Weines
Der Monthelie ist ein trockener Rotwein.
Er hat eine wunderschöne rubinrote Farbe. Seine Aromen erinnern an kleine rote und schwarze Früchte (Kirsche, schwarze Johannisbeere), einige florale Noten (veilchen, Pfingstrosen), die sich mit dem Alter zu Unterholz, Farn und Kräutern orientieren.
Charakterfest und samtweich ruht sein Körper auf feinen Tanninen. Der Monthelie teilt mit dem Volnay das Bild eines weiblichen Weines.
Servierempfehlung
Samtweich und ziemlich fest, sollten seine Tannine von genügend saftigem Fleisch begleitet werden, gebratenes Geflügel, Lammbraten. Gebratene Innereien, wie Leber, oder Fleischpasteten wissen die Festigkeit des Monthelies ins rechte Licht zu rücken.
Zu Käse wie Brie und Reblochon schmeckt er ausgezeichnet.
Seine Trinktemperatur sollte 15°C betragen.
Lage
Die Weinfelder von Santenay liegen im Süden der Côte de Beaune und erstrecken sich über 378 Hektar.
98% der Produktion entfallen auf Rotwein.
Die Böden, auf denen die Reben wachsen, sind aus hartem Kalkstein, verstärkt durch Mergel. Die tiefe Erde benötigt eine spezielle Art der Beschneidung, um den Ertrag zu konzentrieren.
Die Hänge der Weinfelder sind gegen Süden oder Osten gerichtet.
Charakter des Weines
Der Santenay reift langsam. Der Wein tanninhaltig und kräftig.
Jung bietet er florale Aromen (Veilchen). Wenn er altert, erscheint das Parfüm von Kastanien und Pflaumen.
Servierempfehlung
Der Santenay begleitet die hohe Küche (gebratenes, rotes Fleisch, mariniert und gegrillt). Er ist ein Wein zur Jagd : Federwild oder Kaninchenragout. Käse mittlerer Stärke passen gut.
Seine Trinktemperatur sollte 15°C betragen und kann gut länger gelagert werden.