Philosophie du Domaine

Les vins de Bourgogne s’inscrivent dans l’histoire

La texture des sols ainsi que l’exposition au soleil conditionnent la qualité et la typicité des vins de Bourgogne. On parle alors de climats.

Ces climats actuels répertoriés par l’INAO ont été découverts par les moines cisterciens au moyen-âge. Ceux-ci ont mis en évidence l’interaction entre les sols et la qualité des vins, ils ont aussi su sélectionner les cépages.

Aujourd’hui nous bénéficions de ce savoir- faire , cette tradition combinée aux techniques de culture les plus modernes dans le respect de l’environnement. Nous cultivons nos vignes en lutte raisonnée. Nous sommes attentifs aux exigences de la nature afin de préserver le milieu écologique et pour transmettre aux futures générations l’héritage de nos ancêtres.

 

La récolte

La vendange est manuelle et se déroule de manière traditionnelle. Chaque année nous employons une trentaine de vendangeurs, amis, membre de la famille et des étudiants sur notre domaine. Ainsi les raisins sont récoltés avec minutie. Après le travail, tout le monde se réjouit de se retrouver ensemble autour d’un bon repas.